好的股票配资推荐 知名演员称“好多吃素的朋友去世了”引热议，长期素食到底好不好？

近日热播的综艺《一路繁花》中好的股票配资推荐，

74岁演员刘晓庆介绍称

“自己很多吃素的朋友都去世了”，

其中一位旧友吃素16年，

骨质流失严重，只能拄拐出行，

身体越来越差最后去世。

图片来自微博

这一言论引起网友热议：

长期吃素的人，身体都怎么样了？

素食到底是“长寿之道”，

还是暗藏着健康风险？

普通人该如何看待素食？

只靠素食

能满足人体必需营养吗？

我们常说的素食，是一种以谷类、豆类、蔬菜、水果为主，不吃畜肉、家禽、海产品等食物的饮食方式。严格纯素还要求在食物的烹调过程中，不掺入动物油脂或者由动物油脂制成的调味品等。

另外还有一些比较特殊的素食方式，如：

蛋奶素食：可食用鸡蛋、牛奶、奶酪、黄油、酸奶、冰淇淋和其他乳制品；

鱼素食：允许食用鱼类和贝类等。

我们以常规的狭义素食为例，乍一看，素食几乎包含了人体必需营养类型：

碳水化合物、能量、蛋白质、脂肪、膳食纤维、维生素、矿物质……

“那岂不是光靠吃素，

就能满足人体健康需要了？”

还真不是！

举几个简单的例子——

蛋白质：

人体对素食中植物蛋白的吸收率，不如动物蛋白，长期只吃素食，容易缺少蛋白质。

维生素B12：

果蔬确实富含维生素，但缺少了一种对人体非常重要的维生素——B12，它主要存在于动物性食物中，如动物肝脏、肉等；植物性食物中，仅在发酵类和菌菇类中少量含有。

铁：

铁是人体必需的矿物质元素，人们常认为能补铁的菠菜、红枣、枸杞等植物性食物，主要是非血红铁素，对人体来说吸收利用率很低；而动物性食物如一些海鲜、瘦肉、动物肝脏及血制品中的铁为血红素铁，人体的吸收利用率明显高出许多。

为什么不建议普通人

长期素食？

人体一旦缺铁、缺B12、缺蛋白质，会造成贫血、营养不良，导致肌肉力量的下降，加重骨质疏松，容易发生跌倒、骨折的情况，还会增加患结石、阿尔茨海默病的风险。同时，人体免疫力降低了，疾病会找上门来。

尤其是老年人、儿童、孕妇，这几类群体对饮食结构均衡的要求更高，长期纯素饮食对身体影响很大，会降低免疫力。

此外，研究调查发现，纯素食者还容易缺乏锌、OMEGA-3多不饱和脂肪酸等营养元素。

相较之下，肉蛋奶等荤食不仅可以提供优质的蛋白质，还是膳食铁的良好来源，同时还含有大量的脂溶性维生素、矿物质等。

图/视觉中国 文图无关

当然，随着生活水平的提高，现代人确实出现了不少因“吃肉多”导致的慢性病。但是，健康饮食的原则是适量，而不是绝对禁止。

知多点：

还有专家从中医角度指出，不少素食如菇菌类、豆类食材、部分蔬菜性偏寒凉，吃太多也可能伤脾胃、损伤阳气。

比如，老年人多会有气血不足的情况，不注意辨证一味跟风吃素，反而容易出现腹胀、口泛清涎、纳差、头晕、恶寒等阳虚症状。

长期吃素能降血糖血脂？

这些误区要厘清

说到吃素的好处，很多人会想到减脂、降血糖、降血脂等。那么，长期素食也有这样的效果吗？其实，不少人都对此有认知误区。

误区一：

长期吃素能降血糖？

不可否认的是，素食中的膳食纤维能帮助减重，明显降低血糖和胰岛素的分泌，确实能在一定程度上帮糖尿病患者降糖。

此外研究发现，采用低脂素食饮食的2型糖尿病患者，即使体重没有明显变化，相对于正常饮食的2型糖尿病患者，其空腹血糖、胆固醇和甘油三酯都有明显降低。

但要强调的是，膳食纤维降糖≠全素食降糖！有几个雷区要注意：

①不是所有素食都能降糖。比如淀粉含量高的土豆、山药、芋头等，吃多了不能控糖，还会增加血糖波动范围。

②素食不是吃越多越好。只有在原摄入热量基础上减少500~600千卡，才能达到减轻体重的目的。一些加工步骤较多、本身热量较高的素食也要控制，如豆腐皮、红烧茄子、各类酱料等。

③1型糖尿病患者吃素降糖效果有限。饮食调控对于其血糖的影响非常小，必须要通过药物和胰岛素才能使得血糖达到理想范围。

误区二：

长期吃素能降血脂？

先说好的方面：

适当多吃素，直接减少了胆固醇和饱和脂肪酸摄入；

多吃膳食纤维，可促进肠道蠕动，减少胆固醇吸收，有助于血脂控制；

一些维生素和矿物质也参与身体代谢调节，对血脂管理有积极作用。

再说误区：

正如前文所说，长期纯素食会导致营养不均衡，反而影响身体代谢和修复，导致脂类物质代谢紊乱；

另一方面，血脂水平还受遗传、脂蛋白合成及代谢异常等因素影响，有些人即使吃素，也可能出现低密度脂蛋白升高的情况。

误区三：

靠长期吃素减重、维持身材

如果长期吃素，体内蛋白质、氨基酸不平衡，会造成肝脏转运脂肪发生障碍，导致脂肪在肝脏滞留，会引起脂肪肝。

另外，不少人选择“以水果”代餐，而水果含有大量的果糖，如果没能及时地经肝脏代谢，同样会转化为脂肪在肝内积累。

这也是为什么有的人虽然看起来不胖，甚至很瘦，却患有脂肪肝，这种靠牺牲脏器健康来维持身材的做法不可取。

“素食者更长寿”？

看待研究应全面客观

说了这么多理论上的东西，回到真实生活中——

爱吃肉的人vs爱吃素的人，到底谁更长寿？

有约君查阅相关研究发现，确实有不少研究得出了“素食者比非素食者死亡风险更低”的结论，如：

一项发表于《美国临床营养学杂志》上涉及9万多人的随访研究发现：与非素食者相比，素食者在65岁时的全因死亡风险降低了11%，在85岁时降低了2%；其中，素食者因患肾功能衰竭、糖尿病、心脏病等疾病而死亡的风险，均比非素食者低。

一项发表于《英国医学杂志》的研究追踪4万余人长达18年后发现：相比肉食者，素食者患心脏病风险低22%。

这些研究结论，

能说明“素食者比肉食者更长寿”吗？

对于这类结论的解读，我们不能一概而论。因为死亡风险不仅与饮食相关，还与其他各种社会因素，环境因素等密切联系。

而且，多项研究的研究人员均指出，样本中素食者更长寿的原因多样化，很大一部分因素是素食者自身伴随着的一些健康生活习惯，比如一些素食者热爱运动、坚持锻炼、拒绝吸烟、滴酒不沾。所以不能将长寿都归结于吃素这一点。

同理，我们也需要客观看待一些得出“肉食者更长寿”结论的研究。

荤素搭配均衡才是

普通人的“长寿饮食之道”

不少明星名人之所以能坚持素食主义，又能维持身体健康，靠的是专业营养师打理日常饮食；但对于绝大多数普通人来说，不能一味模仿、只摄入素食。

对于普通人来说，饮食重在荤素搭配均衡，品类多样化。

各类食物该吃多少？可参照下图：

（图/中国营养学会）

最后，如果确实想吃素，吃素前要全面了解自己的身体情况，再进行合理素食。

比如体质虚弱、体能消耗量大的人、患有甲亢、贫血和低血糖的人，是不建议素食的。

对于普通健康人而言，较为合理的素食方式是分期素食和分餐素食。

分期素食是指在自己血脂、尿酸水平异常的时期选择阶段性素食，或每周固定几天素食。

分餐素食一般指每天一到两餐素食，另外餐次可以荤素搭配。

此外，根据中国营养学会素食人群膳食指南建议，素食者应该掌握以下关键原则：

1.谷类为主，食物多样，适当增加全谷物。建议全素人群（成人）平均每天摄入谷物250到400克，其中全谷物为120到200克；蛋奶素人群（成人）每天谷物为225到350克，全谷物为100到150克。

2.增加大豆及其制品的摄入，每天50到80克。

3.选用发酵豆制品，平均每天5~10克。豆制品经过发酵可产生维生素B12。

4.常吃坚果、海藻和菌菇。全素人群（成人）平均每天吃坚果20~30克，蛋奶素人群（成人）平均每天吃坚果15~25克。

5.蔬菜、水果应充足。吃的量跟一般人群一致。

6.合理选择烹调油，应多选择亚麻籽油、紫苏油好的股票配资推荐，增加ω-3多不饱和脂肪酸摄入。

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